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chez-maman

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アプリコット

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信州よりアプリコットをお取り寄せ。
梅よりひとまわり大きいくらいの、かわいいアプリコット色の果実がたくさん♪ この姿を眺めるだけでうっとりきます。
届いたときは実もしっかりしていたので数日置いて、さらに1kgほどはジャムにするために半割にしてからお日さまの下で干しました。

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甘くなれ~ これをお砂糖少し多め&バニラビーンズで2度炊きします。まず果実をつぶしながらくつくつ炊いて、とろりとしたらそのまま冷まします。再び火にかけしっかり煮詰まるまでくつくつ・・・ きれいな透明オレンジの濃厚ジャムが出来上がりです。火を止めてブランディーを入れます。熱いうちにビンに詰めて脱気。

きれいなジャムができました!

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by chez-maman | 2013-07-07 06:01 | おいしい
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