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chez-maman

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アプリコット

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信州 安曇野からアプリコットが届きました。

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甘酸っぱくてそのまま食べてもおいしい♪

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数日、追熟させたらさらに甘みが増しました。いざ!ジャムとコンポートに。

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今年はいきなり炊きました。・・・すごくたくさん水分があがってきます。

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こちらはコンポートに。

ジャム、しっかり煮詰めてこっくりジャムに仕上げました。最後はブランデーを入れて。
コンポートはタルトや焼き菓子の上にのせようと思っています。

フランスで好きだった素朴なアプリコットのタルトを思い出します。
by chez-maman | 2014-07-02 06:13 | おいしい
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