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味噌天地返し

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2月に大量に仕込んだ味噌の天地返しをしました。
天地返しはしても、しなくてもいいと聞いていますが、いつもこのころにする習慣になっています。

今年は表面に酒粕をのせていました。きれいに熟成が進んできています。
ぐるりと混ぜて、少し味をみてみました。まだ少し塩辛さはありますが、味噌の味がします。
たのしみ、たのしみ。
昨年の味噌が少しになってしまったので、出来上がりが待ち遠しい。

またきれいに整えて、今回はラップをしてふたをしました。
もう一度、夏過ぎに混ぜようかな、と思っています。



by chez-maman | 2019-05-27 06:23 | おいしい
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